把這條“蝦”做香做美

職工組選手們在制作菜品。  記者殷翊展 攝

11月25日，2024年“非遺食品與預(yù)制菜”制作技藝交流活動(dòng)（技藝競賽）在湛江市技師學(xué)院粵菜師傅基地舉行，以賽促教，以賽促學(xué)，傳承創(chuàng)新海鮮美食烹飪工法，以高品質(zhì)菜肴不斷滿足群眾舌尖上的享受。

此次參賽選手學(xué)生組18人，職工組13人。其中職工組均是來自湛江市各類餐飲企業(yè)在職的中式烹調(diào)師。比賽最終競出特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)。

比賽分“非遺食品”技藝交流（學(xué)生組）和“預(yù)制菜”技藝交流（職工組）兩組進(jìn)行。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，學(xué)生組以蝦為主料，根據(jù)非遺食品——蝦餅的傳統(tǒng)手藝工法來烹飪，現(xiàn)場有湛江炸蝦餅傳承人排勒堵現(xiàn)場指導(dǎo)，讓學(xué)生在比賽烹飪中更好地掌握技藝，提升技能。職工組則以“鮮蝦”為主料制作粵式風(fēng)味預(yù)制菜肴，以及自選一個(gè)菜品。