7月29日，湛江日報上刊登了一款“舌尖上的非遺”——湛品甄選與御唐府聯(lián)合出品“醒獅大餅”。介紹文案稱這是“中華糕餅技藝傳承”“弘揚非遺醒獅文化”。
醒獅是湛江、廣東乃至全國重要的文化名片?？吹健靶血{大餅”，筆者不禁想起早年網(wǎng)紅美食“醒獅酥”：栩栩如生的“醒獅”在下鍋之后，直接就被“炸活了”，連絨毛都看得一清二楚……兩者初衷，都是為了將醒獅文化融入糕餅之中。可以說，吃的是美食，品的是傳承。
非遺往往與現(xiàn)代生活有一定距離，如何讓其“見生活”，是激發(fā)非遺內在活力的重要課題。一方面，保護好、傳承好才能利用好。只有在加強非遺保護的基礎上，深入挖掘非遺的文化內涵，才能更好找到與現(xiàn)代生活的連接點。另一方面，利用好的關鍵，在于堅持創(chuàng)造性轉化、創(chuàng)新性發(fā)展。將非遺文化融入美食之中，是一個重要方向。
飲食是人類的共通“語言”，以飲食為媒，可以讓初來乍到者切實感受陌生地域的“真性情”。近年來，隨著社會發(fā)展節(jié)奏逐漸加快，國內一些城市簡單、粗放、雷同的小吃街和美食城已經很難激發(fā)市場活力和游客吸引力。但與此同時，也有一些地方有針對性地打造“非遺美食IP”，帶動一批網(wǎng)紅探店和特色美食街區(qū)建設，讓人們在追求舌尖體驗的同時，探尋舌尖背后故事、感受當?shù)靥厣幕?。這次驚艷亮相的“醒獅大餅”，看起來更像是“非遺+美食+文創(chuàng)”的結合體。光看畫報里那醒目的獅頭，就已經故事感十足。盡管只是“預售中”，但透過這個“窗口”看“醒獅大餅”的故事，無疑已讓期待值拉滿。
非遺美食要“出圈”，尤其要重視年輕人。年輕人既是消費和傳承非遺文化的主力軍，更是非遺傳承的目標群體，非遺傳承要以年輕人喜聞樂見的方式來進行才更能取得良好的效果。在各大社交平臺上，有美食博主尋訪料理人潛心學藝、還原匠心料理；有年輕“驢友”走進寬街窄巷、在馬路邊嗦一碗手工粉；有視頻創(chuàng)作者致力為大眾“探店”，介紹城鎮(zhèn)街巷中名聲響亮的“寶藏小店”……這些年輕人以實際行動證明，他們不僅“愛吃”“會吃”，還能“研究吃”。從這個角度上看，“非遺+美食”不僅能激發(fā)年輕人的好奇心，更指引他們的創(chuàng)新、創(chuàng)作思路。因此，我們在打造“非遺美食IP”的過程中，要充分發(fā)揮短視頻平臺作用，鼓勵網(wǎng)友進行二次創(chuàng)作等，吸引更多年輕人關注湛江非遺、助力湛品出圈。
非遺美食“一鍵出圈”，非一人之力，也非一時之功，需要地方政府、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)商家等眾多力量多方聯(lián)動、久久為功。湛品甄選與御唐府聯(lián)合出品，在推介一款應節(jié)美食的同時，更是在傾力宣傳“湛品”這個地域品牌、推介這座濱海城市的美食文化。這種“造IP”的模式、手法，同樣需要多方合力、繼續(xù)探索，方能行穩(wěn)致遠。
